Recetas saludables (Paleo, Vegano, Sin Gluten, GAPS y mas)

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LCO Recipes

Quisiera hacerle una pregunta a los de habla hispana, a los latinos y a todo al que pueda interesar: Si pudieras encontrar una fuente con recetas de cómo preparar dietas saludables por un costo mínimo… ¿qué te gustaría encontrar?

Actualmente tengo para compartir más de 150 recetas en inglés, con las que de acuerdo a tus necesidades o las de tu familia podrás preparar desayunos, almuerzos, cenas, sopas, aperitivos, jugos, batidos, merengadas, postres, pasteles, panes, etc.

Las recetas que he creado en base a las limitaciones alimenticias de cada persona se especializan en:

📌Abiertas (sin limitaciones).

📌Gluten Free – Sin Gluten.

📌Grain Free – Sin Granos.

📌Paleo – Paleolítica.

📌Vegan – Vegano (cero productos animales).

📌Raw Food – Alimentos Crudos.

📌Refined & Artificial Sugar Free – Libre de azúcares refinados o artifiaciales.

📌Dairy Free – Sin Lácteos.

📌GAPS (Gut and Psychology Syndrome) – Síndrome del intestino y la psicología.

📌PFF (protein, fiber and fat) – Proteina, fibra y grasa.

📌Sprouted – Germinados.

Quisiera traducir al español la gran mayoría o todas ellas para ofrecerlas en mi tienda en internet. Si estás interesado(a) solo pagarías un costo mínimo por receta, la cual será enviada a tu correo electrónico como un documento PDF, dentro de las 24 horas siguientes después de realizar tu pago.

Desearía saber tu opinión, y de tus necesidades alimenticias para empezar con esta hermosa labor de comenzar a traducir, y a compartir mis conocimientos contigo y tu familia. Puedes hacer tu comentario o tu petición, comunícame tus expectativas aquí en esta página.

Sinceramente Mari.
La Chica Orgánica –  Instagram

 

El Moho Puede Ser Mortal

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Por el Dr. Mercola – Mercola.com

La contaminación por moho es un elemento clave de la contaminación del aire interior que pocas personas entienden. El moho ha estado encabezando los titulares con más frecuencia en los últimos años, en gran parte como resultado de los huracanes. Y este año ha habido inundaciones récord en los Estados Unidos que no se habían visto en más de un siglo, activando así ciertas infestaciones graves de moho en ciertas zonas del país.

Si usted vive en una de esas zonas afectadas por el agua, es muy probable que ya este “durmiendo con el enemigo.”

Además de lugares obvios tales como los baños y sótanos húmedos, puede haber muchas fuentes ocultas de moho en su casa. En particular, si usted ha tenido problemas de plomería o fugas en el techo, el moho puede crecer y liberar esporas en lugares como detrás de las paredes, debajo de la alfombra o en la madera.

Pero el moho puede ingeniárselas para entrar en algunos lugares bastante sorprendentes. Un estudio encontró que incluso los árboles de Navidad pueden desarrollar moho, liberando tranquilamente millones de esporas en el ambiente y causando alergias en el invierno y ataques de asma. El estudio encontró que la calidad del aire interior disminuye seis veces durante los 14 días que esta puesto normalmente el árbol de Navidad en su habitación. Incluso millones de esporas de moho pueden estar escondidas en sus almohadas.

Y, sorprendentemente, si usted vive en un clima seco puede estar en riesgo más elevado de moho—el moho se desarrolla rutinariamente en las regiones desérticas y el desierto selecciona naturalmente las formas más fuertes.

El Moho Puede Ser Mortal

Lo que muchas personas no saben es que el moho puede enfermarlo gravemente o incluso matarlo. Según la Agencia de Protección Ambiental (EPA),1 todos los mohos tienen el potencial de causar problemas de salud. El tipo y la gravedad de los síntomas dependen, en parte, de los tipos de moho presentes, en la medida de su exposición, su edad, salud en general y sus sensibilidades o alergias existentes.

En un simposio en el 2003 por la medicina ambiental en Dallas, se presentaron estudios de más de 1,600 pacientes que sufrían problemas de salud relacionados con la exposición a hongos. Estos pacientes experimentaron mayores problemas médicos, incluyendo los siguientes:

  • Dolores musculares y en las articulares
  • Dolor de cabeza, ansiedad, depresión, pérdida de memoria y alteraciones visuales
  • Trastornos del sistema inmunológico y cansancio
  • Problemas gastrointestinales
  • Dificultad para respirar

Sin embargo, los profesionales médicos a veces no están actualizados sobre qué tan extenso y devastador puede ser el moho para la salud humana, a menudo carecen de importantes pistas biológicas que están siendo afectadas por el moho. Es importante tener en cuenta estos problemas potenciales porque probablemente su médico NO lo este y usted necesita tomar control de su propia salud.

Lugares Favoritos de Moho en su Casa

Los hongos crecen al liberar células reproductivas (esporas) en el aire, al igual que las plantas se reproducen al liberar semillas. A simple vista, las esporas en el aire son invisibles, que es una razón principal de que el moho es un problema. No es raro encontrar a cientos o incluso miles de esporas de moho por pie cúbico en el aire interior. Las esporas son extremadamente pequeñas (1 a 100 micrones) -20 millones de esporas cabrían en una estampilla postal.

Las esporas pueden sobrevivir en condiciones ambientales adversas, como en un ambiente seco, que normalmente no soportan el crecimiento del moho. De hecho, muchas esporas pueden permanecer latentes durante décadas hasta que las condiciones favorables les permitan desarrollarse.

Los mohos casi se pueden encontrar en cualquier lugar; Pueden desarrollarse prácticamente en cualquier sustancia, siempre y cuando la humedad y el oxígeno están presentes. Hay hongos que pueden crecer en madera, papel, alfombras, pisos, paredes de tabla roca, aislamiento, cuero, telas y hasta en losalimentos.

El moho sobrevive al comer el material de donde se están desarrollando, lo cual es un verdadero problema si está hecho de madera. No hay manera de eliminar todo el moho ni las esporas del moho de su ambiente interior; la única forma de controlar el crecimiento de moho en el interior es controlar la humedad. Los lugares en el interior más comunes donde se desarrolla moho es en las áreas húmedas, tales como:

  • Baños y cocinas, especialmente debajo de los fregaderos–particularmente las fugas
  • Detrás o debajo de los electrodomésticos que se esconden fugas en las tuberías (refrigeradores, lavavajillas, lavadoras, etc.)
  • Goteras en el techo
  • Alrededor de las ventanas donde se acumula la condensación
  • Zonas de alta humedad en su hogar, tales como en el sótano

A menudo, el primer signo de un problema de moho es un olor a “humedad.” Usted probablemente está familiarizado con el olor a mildiú—el mildiú simplemente es una variedad de moho. También podría notar que la madera del piso esta doblada o vencida, alfombra descolorida, una nueva mancha de agua en la pared, o manchitas blancas o negras—todos estos son signos que podría estar desarrollando un problema de moho. Pero, ¿qué tipo de forma de vida es el moho?

Tipos de Hongos Entre Nosotros

El moho es un tipo de hongo, como lo son los hongos y levaduras. Hay entre 100,000 y 400,000 especies de hongos (las estimaciones varían), y de éstos, los científicos han identificado más de 1,000 tipos de moho que crecen en el interior de las casas por todo América.2 Los mohos se clasifican en tres grupos de acuerdo a las respuestas humanas:

  • Mohos Alergénicos: Estos no suelen producir efectos potencialmente mortales y son más problemáticos si es alérgico o tiene asma. El reto consiste en averiguar a lo que usted es sensible. Los niños son particularmente susceptibles a las alergias por moho.
  • Mohos patogénicos: Estos producen algún tipo de infección, lo que es especialmente preocupante si su sistema inmunológico no está en buenas condiciones. Pueden provocar neumonitis por hipersensibilidad, una respuesta aguda que se parece a la neumonía bacteriana. Un ejemplo es Aspergillus fumigatus, que puede crecer en los pulmones de las personas con un débil sistema inmunológicos.
  • Mohos Toxigénicos (aka “hongos tóxicos”): Estos peligrosos mohos producen micotoxinas, que pueden tener efectos graves en la salud de casi todas las personas. Las reacciones posibles incluyen la inmunosupresión y el cáncer. Las micotoxinas son toxinas químicas presentes dentro o en la superficie de la espora de moho, que inconscientemente inhala, ingiere o toca. Un ejemplo de esto es la aflatoxina, uno de los carcinógenos más potentes conocidos por la humanidad. La aflatoxina crece en cacahuetes y granos y en algunos otros alimentos.

Las cinco variedades de moho que se desarrollan en el interior son:3

  • Alternaria: Se encuentra comúnmente en la nariz, la boca y el tracto respiratorio superior; puede causar respuestas alérgicas
  • Aspergillus:4 Generalmente se encuentran en climas cálidos y extremadamente húmedos y en muebles en la casa que tengan polvo; produce micotoxinas; puede causar infecciones pulmonares (aspergilosis5)
  • Cladosporium: Este hongo muy común en el exterior puede ingeniárselas para entrar al interior de casa y propagarse en textiles, madera y otros materiales húmedos y porosos; desencadena la fiebre del heno y síntomas del asma
  • Penicillium: Especies muy comunes que se encuentran en el papel pintado, telas descoloridas, alfombras y aislamiento de fibra de vidrio; conocido por causar alergias y asma; algunas especies producen micotoxinas, una de las más comunes es el antibiótico penicilina
  • Stachybotrys:6 Extremadamente tóxico, el “moho negro” produce micotoxinas que puede causar dificultades respiratorias graves y sangrado en los pulmones, entre otros problemas de salud; afortunadamente, menos común en los hogares que los otros cuatro, pero no es raro; se encuentra en la madera o el papel (productos de celulosa), pero no en el concreto, linóleo o azulejo (piso)

Micotoxinas: De Antibióticos a Agentes de Guerra Biológica

Los mohos producen una serie de sustancias poderosas que pueden afectar su salud de manera benéfica o perjudicial. No debería extrañarle que los hongos producen compuestos biológicamente activos potentes—después de todo, el ácido lisérgico (el compuesto principal del LSD) es producido por un hongo. Y la penicilina es una micotoxina producida por el moho de Penicillium, mejor conocido como un antibiótico.

Algunos compuestos de moho son volátiles y se liberan directamente en el aire, conocidos como compuestos orgánicos volátiles microbianos (mVOCs).7 Los fragmentos de las paredes celulares del moho (glucanos) también pueden ser inhalados y causar reacciones respiratorias inflamatorias, incluyendo una enfermedad similar a la gripe llamada Síndrome Toxico por Polvo Orgánico (ODTS por sus siglas en inglés).

Pero el peligro más grave proviene de agentes altamente venenosos llamados micotoxinas.

Más de 200 micotoxinas han sido identificadas de los mohos comunes. Las micotoxinas interfieren con la síntesis de RNA y pueden causar daños en el ADN.8 Las micotoxinas que probablemente han recibido la mayor atención de los investigadores son los tricotecenos, producidas por Stachybotyrs chartarum y Aspergillus versicolor. Las micotoxinas, incluso en pequeñas cantidades, son liposolubles y son absorbidas fácilmente por su revestimiento intestinal, vías respiratorias y la piel. Algunas son tan venenosas que se han estudiado y desarrollado como agentes de guerra biológica9 remontándose a la década de 1940. La aflatoxina y tricotecenos10 son los principales ejemplos.

Incluso las esporas que ya no pueden reproducirse todavía pueden perjudicar a su salud debido a estas micotoxinas, en otras palabras, las esporas “muertas” del moho son tan peligrosas como las “vivas.” Las esporas no producen las toxinas—más bien se cree que las toxinas se producen cuando se producen las esporas, por las colonias de moho. Los científicos creen que las micotoxinas son la manera en que los organismos obtienen una ventaja competitiva al derrotar a otros organismos que están tratando de prosperar en el mismo medio ambiente—al igual que los humanos, por ejemplo.

Efectos Adversos del Moho en la Salud

Una gran cantidad de personas terminan tratando los síntomas de la exposición al moho y nunca llegan a la raíz del problema. A menudo, ni siquiera relacionan a al moho como la causa de sus problemas… ni tampoco su médico. Según el experto en micotoxinas, el Dr. Harriet Ammann,11 exponerse al moho que se encuentra en el interior puede dañar los sistemas de su cuerpo de las siguientes maneras:

Vascular: fragilidad en los vasos sanguíneos, hemorragia de los tejidos o los pulmones Digestivo: diarrea, vómitos, hemorragia, daño al hígado, fibrosis y necrosis
Respiratorio: dificultad para respirar, sangrado de los pulmones Neurológico: temblores, pérdida de coordinación, dolor de cabeza, depresión,12 esclerosis múltiple
Piel: erupciones, ardor, descamación, fotosensibilidad Urinario: toxicidad renal
Reproductiva: infertilidad, cambios en los ciclos reproductivos Inmune: inmunosupresión

 

 

¿Por Qué Hay Tantas Opiniones Diferentes Sobre los Beneficios de las Mamografías?

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A principios de este año, uno de los estudios de mamogramas o mamografías más grandes y más largos hasta la fecha—que involucró a 90,000 mujeres monitoreadas durante 25 años—encontró que las mamografías no tienen impacto en la mortalidad de cáncer de mama.1

Durante el transcurso del estudio, la tasa de mortalidad de cáncer de mama fue prácticamente idéntica entre las que se hicieron una mamografía anual y en aquellas que no lo hicieron, mientras que el 22 por ciento de los cánceres de mama invasivos detectados por el escaneo fueron mal diagnosticados, lo que llevó a un tratamiento innecesario. Los investigadores concluyeron que “los datos sugieren que el valor de los escaneos para detectar mamografías debe ser reevaluado.”2

Una revisión de Cochrane Collaboration también encontró evidencia de que el escaneo de mamografía tiene un efecto sobre la mortalidad general, que, en combinación, cuestiona seriamente si en realidad el escaneo de mamografía beneficia a las mujeres.3

Sin embargo, las agencias de salud pública, han tardado en actualizar sus recomendaciones. La Sociedad Americana del Cáncer recomienda las mamografías anuales para las mujeres con riesgo promedio a partir de los 40 años, mientras que Preventive Services Task Force recomienda mamografías cada dos años a partir de los 50 años.

Las recomendaciones contradictorias le dan mensajes diferentes a las mujeres sobre si la revisión en realidad es útil o perjudicial, sin embargo, a principios de este año, el Consejo Médico Sueco hizo una recomendación clara: No más mamografías sistemáticas.

¿Por Qué el Consejo Medico Sueco Terminó con la Rutina de las Mamografías?

Después de un año de revisar las pruebas disponibles y sus implicaciones, El Consejo Médico Sueco, una iniciativa independiente que evalúa las tecnologías sanitarias, señaló que “cada vez están más preocupados” por lo que estaban encontrando. La “evidencia” simplemente no respaldaba el consenso mundial de otros expertos en el campo, que recomendaba que las mamografías eran seguras y capaces de salvar vidas.

Por el contrario, las mamografías parecen únicamente estar previniendo una sola muerte por cada 1,000 mujeres analizadas, mientras que causan daño a muchas más. Su revisión minuciosa no les dejo otra opción que recomendar que no se siguieran realizando nuevos programas de escaneo de mamografía sistemática, y que el tiempo límite debe ser colocado en los programas existentes.

En su informe, publicado en febrero 2014,4 el Consejo Médico Sueco también informó que la calidad del escaneo de mamografía debe ser evaluada y la mujer debe ser informada, de una manera “clara y equilibrada”, sobre los beneficios y los daños del escaneo.

Desafortunadamente, muchas mujeres todavía no son conscientes de que la ciencia que respalda los beneficios de salud de las mamografías es sumamente deficiente. En lugar de decirles la verdad, las mujeres se sienten culpables, pensando que si no realizan la prueba anual de mamograma es una irresponsabilidad médica. Puede ser difícil defender su posición en contra de este tipo de tácticas.

Sin embargo, cuando se trata de la prevención del cáncer, muchos médicos están tan confundidos y manipulados como la persona promedio en la calle, debido a que la industria incesante y medios de propaganda minimizan o ignoran la investigación que contradice dramáticamente su agenda enfocada en las ganancias.

Cinco Hechos Sobre las Mamografías que Toda Mujer Debería Saber

Antes de su próxima (o primera) mamografía, asegúrese de saber lo siguiente:

1. Las Mamogramas Pueden Ofrecer Menos Beneficios de lo que Piensa:

En una encuesta, la mayoría de las mujeres dijeron que creían que la mamografía les había ayudado a reducir el riesgo de muerte por cáncer de mama por lo menos a la mitad y previno al menos 80 muertes por cada 1,000 mujeres examinadas.5 En realidad, la mamografía puede, en el mejor de los casos, ofrecer una reducción del riesgo relativo del 20 por ciento y evitar en términos absolutos una sóla muerte por cáncer de mama en cada 1,000 mujeres.

2. La Mamografía Puede Aumentar el Riesgo de Cáncer de Mama en Mujeres con una Mutación BRCA 1/2:

Los resultados publicados en el British Medical Journal (BMJ) muestran que las mujeres que portan un gen mutado específico llamado BRCA1/2 (que está relacionado con el cáncer de mama) son particularmente vulnerables al cáncer inducido por la radiación.6

Las mujeres con esta mutación que fueron expuestas a la radiación para el diagnóstico (que incluye mamografías) antes de los 30 años tenían el doble de probabilidades de desarrollar cáncer de mama, en comparación con aquellas que no tienen un gen mutado. También encontraron que el cáncer inducido por radiación fue receptivo a la dosis, es decir, cuanto mayor era la dosis, mayor fue el riesgo de desarrollar cáncer.

3. Los Resultados Falsos Positivos Son Comunes (y Peligrosos)

En los Estados Unidos, el riesgo de tener una prueba de falso positivo en 10 mamografías es un preocupante en un 58 por ciento a 77 por ciento7, 8Cuando a una mujer se le dice que puede tener cáncer de mama, le provoca ansiedad y angustia psicológica considerable. Mientras tanto, será sometida a más pruebas, como una biopsia o cirugía, que portan sus propios conjuntos de riesgos, innecesariamente.

4. Las Mamografías Podrían ser Ineficaces Si Tiene Senos Densos

Hasta el 50 por ciento de las mujeres tienen tejido mamario denso, lo que hace que las mamografías sean muy difícil de descifrar. Tanto el tejido mamario denso como el cáncer  aparecen blancos en los rayos X, por lo que es casi imposible que un radiólogo detecte el cáncer en estas mujeres. Es como tratar de encontrar un copo de nieve en una tormenta de nieve.

En California, Connecticut, Nueva York, Virginia y Texas, se han aprobado leyes de densidad de senos, por lo que es obligatorio que los radiólogos informen a sus pacientes que tienen tejido mamario denso de que las mamografías son básicamente ineficientes para ellas. También una ley ahora está siendo considerada a nivel federal.

5. Existen Otras Opciones de Detección

Hay otras opciones de detección, cada uno con sus propias fortalezas y debilidades y usted tiene el derecho de utilizar esas opciones. Recuerde, sólo una biopsia puede confirmar el cáncer. Las herramientas de evaluación sólo ayudan en el proceso de mostrar preocupación.

El Tamaño de su Cintura Está Vinculado a su Riesgo de Cáncer de Mama

Es importante recordar que cuando se vaya a realizar una mamografía, si usted elige, no es lo mismo que la prevención. Con el fin de evitar eficazmente el cáncer de mama, necesita centrar su atención en la prevención real y no solo en la detección temprana y una manera de hacerlo es a través de un peso saludable y sobre todo, un tamaño de cintura saludable.

Los investigadores analizaron los datos de 93,000 mujeres post-menopáusicas en su mayoría con sobrepeso. Esto incluía datos tales como su estado de salud general, estado del cáncer y el tamaño de la falda (que se utilizó como un indicador del tamaño de la cintura). Este último – tamaño falda – estuvo estrechamente relacionado con el riesgo de cáncer de mama.9Como lo reportó la revista TIME reported:10

“Un aumento en el tamaño de la falda fue la única medida más predictiva del riesgo de cáncer de mama, concluyó el estudio. Cuando las mujeres aumentaron una talla más de falda en un lapso de 10 años entre la mitad de los 20 y la mitad de los 60 años, mostraron tener un riesgo del 33% mayor de desarrollar cáncer de mama después de la menopausia. La compra de dos faldas de tallas más grandes durante ese mismo período se relacionó con un  riesgo del 77%  adicional.”

La talla de ropa puede ser un enfoque bastante ambiguo, por supuesto, ya que una talla 8 en una marca podría ser 10 en otra. Sin embargo, la premisa de que el aumento de tamaño de la cintura podría aumentar el riesgo de cáncer es segura. El cáncer de mama es el cáncer más común en las mujeres y se piensa que las mujeres obesas son hasta un 60 por ciento más propensas a desarrollar cáncer que las de peso normal.

La razón de este aumento del riesgo se debe a que muchos cánceres de mama son alimentados por el estrógeno, una hormona producida en el tejido graso. Así que entre más grasa corporal tenga, más estrógeno probablemente esté produciendo. Sin embargo, el exceso de grasa alrededor de su sección media puede ser particularmente peligrosa.

Por Qué Es Tan Importante el Índice Entre la Cintura y la Cadera

Si tiene una alta relación cintura-cadera, es decir, tiene más grasa alrededor de su cintura que en las caderas, puede tener un mayor riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Ciertas composiciones corporales tienden a aumentar el riesgo de enfermedades crónicas y el peso adicional alrededor de su cintura ha demostrado en varias ocasiones aumentar los riesgos de la salud cardiovascular. El tamaño de su cintura también es un poderoso indicador de la sensibilidad a la insulina, ya que los estudios muestran claramente que medir el tamaño de la cintura es una de las maneras más eficaces para predecir el riesgo de diabetes y esto también podría desempeñar un papel en el cáncer.

Para calcular su índice cintura-cadera, mida la circunferencia de la cadera en la parte más ancha, a través de sus pompas y la parte más pequeña de su cintura, justo por encima de su ombligo. Luego divida su medida de cintura por la medida de la cadera para obtener la relación. (La Universidad de Maryland ofrece una calculadora en línea para medir el índice cintura a cadera11 que puede utilizar.) Para determinar su índice cintura-cadera, consiga una cinta para medir y mida la circunferencia de la cadera y su cintura. Luego divida la circunferencia de la cintura por la circunferencia de la cadera.

Relación Cintura-Cadera Hombres Mujeres
Ideal 0.8 0.7
Riesgo Bajo <0.95 <0.8
Riesgo Moderado 0.96-0.99 >0.81 – 0.84
Riesgo Alto >1.0 >0.85

La Conexión del Azúcar

La obesidad, incluyendo obesidad abdominal, está aumentando las tasas de cáncer de mama en muchos países desarrollados. Entonces ¿Qué está aumentando las tasas de obesidad? Muchos factores, en realidad, pero el azúcar sin duda juega un papel primordial. No hay escasez de investigaciones que vinculan el consumo excesivo de azúcar con la obesidad, y el consumo de bebidas endulzadas con azúcar parece tener un vínculo particularmente fuerte. Fue hace más de cinco años, cuando investigadores de la UCLA encontraron que los adultos que bebían al menos una bebida endulzada con azúcar al día eran 27 por ciento más propensos a tener obesidad o sobrepeso.12 Incluso en aquellos que sólo tomaron sodade vez en cuando tenían un riesgo del 15 por ciento más.

Este es un tema más preocupante que el consumo de “calorías vacías,” ya que las bebidas azucaradas, sodas, e incluso el jugo de fruta recién exprimido contienen fructosa, ha sido identificado como uno de los principales culpables en el meteórico aumento de la obesidad y problemas relacionados con la salud–en gran parte debido a su capacidad para activar el  “interruptor de grasa.” Inquietantemente la investigación presentada en Epidemiología y Prevención/Nutrición de la Asociación Americana del Corazón, Secciones Científicas de Actividad Física y Metabolismo 2013, sugirieron que las bebidas azucaradas son culpables de 183,000 muertes en todo el mundo cada año, incluyendo 133,000 muertes por diabetes, 44,000 muertes por enfermedades cardiacas y 6,000 muertes por cáncer.

Alrededor del 77 por ciento de los alimentos en los supermercados de los Estados Unidos contienen azúcar añadido. Así que no es de extrañar que, mientras que la Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de azúcar de seis cucharaditas para mujeres y nueve para hombres, la persona promedio consume como 22 más. Si las agencias de salud en realidad quisieran hacer un impacto en el cáncer de mama, se enfocarían en compartir la verdad sobre el azúcar (y granos), y su papel en la obesidad y el cáncer. Desafortunadamente, el cáncer de mama es un gran negocio y las mamografías son uno de sus principales centros que se benefician. Es por esto que la industria está peleando con uñas y dientes para mantenerlo, incluso si esto significa ignorar (o restarle importancia a) la verdad.

Tips para Evitar el Azúcar y Otras importantes Estrategias para Prevenir el Cáncer de Mama

Yo creo que la gran mayoría de los cánceres, incluyendo el cáncer de mama, podría prevenirse al emplear estrictamente estrategias de estilo de vida básicas, de sentido común y saludables, tales como las que mencionare a continuación. No existe ningún método de escaneo, ya sea mamografía u otra manera, que reduzca su riesgo de cáncer de mama… como los consejos siguientes:

    • Evite el azúcar, especialmente la fructosa. Reducir o eliminar los alimentos procesados, azúcar/fructosa y los alimentos a base de granos de su alimentación. Sin embargo, la fructosa refinada, claramente es una de las más dañinas y debería evitarla lo más que pueda. Esto automáticamente quiere decir que tiene que evitar los alimentos procesados, ya que la mayoría están cargados con fructosa.
    • Optimice sus niveles de vitamina D. La vitamina D influye en prácticamente todas las células en su cuerpo y es uno de los más potentes combatientes naturales del cáncer. La vitamina D en realidad es capaz de entrar en las células cancerosas y desencadenar la apoptosis (muerte celular programada). Si usted tiene cáncer, su nivel de vitamina D probablemente debería estar entre los 70 y 100 ng/ml. La vitamina D actúa sinérgicamente con cada tratamiento contra el cáncer que soy conozco, sin efectos adversos. Lo ideal sería que sus niveles estén en rango a través de la exposición al sol o una cama de bronceado, utilizando la vitamina D por vial oral como último recurso y equilibrada por otros nutrientes como la vitamina K2 y magnesio.
    • Limite su proteína. Nuevas investigaciones han enfatizado la importancia de las vías mTOR. Cuando estas aceleran el crecimiento del cáncer activo. Una manera para calmar esta vía es al limitar su consumo de proteína a un gramo de proteína por kilogramo de masa corporal magra, o aproximadamente un poco menos de medio gramo de proteína por cada libra de peso corporal magro. Para la mayoría de las personas, esto representa entre 40 a 70 gramos de proteína al día, que es típicamente alrededor de 2/3 a la mitad de lo que actualmente está comiendo. Usted puede comer un 25% más si hace ejercicio o es una mujer embarazada.
    • Evite los productos de soya sin fermentar. La soya sin fermentar es rica en estrógenos vegetales o fitoestrógenos, también conocidos como isoflavonas. En algunos estudios, la soya parece trabajar sinérgicamente con el estrógeno humano aumentando la proliferación de células de mama, lo que aumenta las probabilidades de mutaciones y células cancerosas.
    • Mejore su sensibilidad de los receptores de insulina/leptina. La mejor forma de hacerlo es evitando el azúcar y los granos y asegurándose de hacer ejercicio de forma regular, idealmente incorporando los principios del Peak Fitness.
    • Haga ejercicio regularmente. Una de las principales razones por las que el ejercicio funciona para reducir su riesgo de cáncer se debe a que disminuye sus niveles de insulina y controlar sus niveles de insulina es una de las maneras más eficaces para reducir su riesgo de cáncer. También se ha sugerido que la apoptosis (muerte celular programada) es provocada por el ejercicio, eliminando a las células cancerosas de manera en que fue creado por la naturaleza. Los estudios también han encontrado que el número de tumores disminuyó junto con la grasa corporal, que también podría ser un factor adicional. Esto se debe a que el ejercicio ayuda a bajar los niveles de estrógeno, lo que explica por qué el ejercicio parece ser particularmente potente contra el cáncer de mama.

Además del ejercicio, trate de limitar el tiempo que está sentado a tres horas por día, caminando 10,000 pasos diarios además del ejercicio.

    • Mantenga un peso corporal saludable. Esto vendrá de forma natural cuando comience a comer adecuadamente y a hacer ejercicio. Es importante perder el exceso de grasa corporal porque la grasa produce estrógenos, lo que crea un circulo.
    • Tome un cuarto de jugo de vegetales orgánico al día. Por favor échele un vistazo a mis instrucciones para hacer jugos para encontrar información más detallada.
    • Consuma suficientes grasas de omega-3 de alta calidad y de fuentes animales, como el aceite de kril. La deficiencia de grasas omega-3 es un común factor subyacente del cáncer.
    • Curcumina. Este es el ingrediente activo en la cúrcuma y en altas concentraciones puede ser muy útil en el tratamiento contra el cáncer de mama. De hecho es el que tiene más literatura basada en evidencia que respalda su uso contra el cáncer que cualquier nutriente, incluyendo la vitamina D.13 Por ejemplo, ha demostrado un gran potencial en la prevención del cáncer de mama con metástasis.14 Es importante recordar que la curcumina generalmente no es muy absorbible, por eso es que le proporciono estos consejos de absorción. Nuevas fórmulas empezaron a salir al mercado, ofreciendo mejor absorción. Para obtener los mejores resultados, lo ideal sería tomar una fórmula de liberación sostenida.
    • Evite tomar alcohol o al menos límite su consume de bebidas alcohólicas a una al día.
    • Evite los campos electromagnéticos lo más que pueda. Incluso las sabanas eléctricas podrían aumentar su riesgo de cáncer.
    • Evite la terapia de reemplazo de hormonas sintéticas, especialmente si tiene los factores de riesgo del cáncer de mama. Muchas formas de cáncer de mama son alimentadas por el estrógeno y según un estudio publicado en la revista del Instituto Nacional del Cáncer, las tasas de cáncer de mama en las mujeres disminuyeron a la par con la disminución del uso de la terapia de reemplazo hormonal. (Existen riesgos similares en las mujeres más jóvenes que usan anticonceptivos orales.

Las píldoras anticonceptivas, que también se descomponen en hormonas sintéticas, se han relacionado con el cáncer de cuello uterino y de mama.) Si está experimentando síntomas excesivos de menopausia, es posible que desee considerar la posibilidad de hormonas bioidénticas en lugar de la terapia de reemplazo, que utiliza hormonas que son molecularmente idénticas a las que el cuerpo produce y no causan estragos en su sistema. Esta es una alternativa mucho más segura.

  • Evite el BPA, ftalatos y otros xenoestrógenos. Estos son compuestos similares al estrógeno que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama.
  • Asegúrese de no tener deficiencia de yodo, ya que no hay pruebas concluyentes de vinculan la deficiencia de yodo con ciertas formas de cáncer. El Dr. David Brownstein, autor del libro Iodine: Why You Need It, Why You Can’t Live Without It, es un defensor de yodo para el cáncer de mama. En realidad, tiene potentes propiedades contra el cáncer y ha demostrado causar la muerte celular en células de cáncer de mama y de tiroides. Para obtener más información, recomiendo leer el libro del Dr. Brownstein. Desde que invetigue al Dr. Brownstein he estado investigando el yodo, ya que creo que casi todo lo que él dice es correcto. Sin embargo, no estoy del todo convencido de que sus recomendaciones de dosis sean correctas. Creo que son demasiado altas.

Evite la carbonización en sus carnes. Las carnes carbonizadas o asadas están relacionadas con un aumento en el riesgo de cáncer de mama. Se ha descubierto que la acrilamida—un carcinógeno creado cuando los alimentos almidonados son horneados, asados o fritos- también aumenta su riesgo de cáncer de mama.

Por el Dr. Mercola

El Colesterol es bueno – Aprende Cómo le Ayuda a Nuestra Salud

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Por el Dr. Mercola

La cardiopatía o enfermedad cardiaca es una de las principales causas de muerte, y frecuentemente se culpa al colesterol por ello. ¿Pero es justificado?

Durante los últimos 60 años, las investigaciones han demostrado repetidamente que el colesterol alto y la formación de la placa que causa la cardiopatía NO están relacionados. A pesar de esto, ha persistido el mito acerca de las grasas saturadas y el colesterol.

Después de hacer investigaciones sobre la ciencia de los lípidos, el colesterol, la cardiopatía y la nutrición durante más de ocho décadas, el Dr. Fred Kummerow, ahora de casi 100 años de edad, tiene algo que decir acerca del tema. De hecho, él fue el primer investigador en identificar cuál grasa es la querealmente causa la obstrucción de las arterias, por lo que convencionalmente se culpa a la grasa saturada.

Desde finales de la década de los 70, también estudió el desequilibrio de nutrientes, causante de la obesidad, en la alimentación de las personas en Estados Unidos. Su nuevo libro El Colesterol No Es El Culpable (Cholesterol Is Not the Culprit) se enfoca en la química básica de los alimentos, en cómo trabaja el cuerpo, y en dónde entran los alimentos en esta ecuación.

El trabajo del Dr. Kummerow demuestra que el colesterol no es la causa de la cardiopatía (por lo que es bastante seguro consumir huevo, por ejemplo), sino que las culpables son las grasas trans. Él fue el primero en crear esta relación, y el primero en publicar un artículo científico al respecto, varias décadas atrás, en el año 1957.

“Ese fue el primer artículo que demostró que los ácidos grasos trans, que se encuentran en las grasas hidrogenadas, causaban cardiopatía,” dice.

Por qué la FDA Tomó Acción Finalmente en Contra de las Grasas Trans

El consumo de las grasas trans, que por décadas fueron promovidas como una alternativa más saludable a la grasa saturada animal, aumentó radicalmente a mediados de los años 50.

Y de acuerdo con el Dr. Kummerow, la tasa de muertes repentinas por cardiopatía ha incrementado fielmente al mismo tiempo que el consumo de grasas trans. Afortunadamente, la ciencia que demuestra que las grasas trans son mucho MÁS dañinas que las grasas saturadas finalmente comienza a recibir el reconocimiento que merece.

No es sorprendente que, considerando su larga historia en este campo, el Dr. Kummerow haya representado un papel fundamental en lograr que la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) finalmente haya abordado este peligro para la salud. En el 2009, el Dr. Kummerow presentó una petición ciudadana a la FDA para que se prohibieran las grasas sintéticas trans. En la petición indicó que:

“Las grasas trans llevan a una reducción de prostaciclina, la cual es necesaria para evitar que se formen coágulos en las arterias. Un coágulo en cualquiera de las arterias coronarias puede llevar a una muerte repentina.”

La FDA debe responder a ese tipo de peticiones en 180 días, pero casi 4 años después, aún no había respondido. Así que, el año pasado el Dr. Kummerow presentó una demanda legal contra la agencia.1 Es interesante que, no pasó mucho tiempo antes de que la FDA anunciara que estaba considerando en eliminar los aceites parcialmente hidrogenados, la principal fuente de grasas trans, de la lista de ingredientes “generalmente reconocidos como seguros” (GRAS).

La agencia le dio un total de 120 días a la industria para hacer un comentario acerca de la propuesta. La FDA notó que hay 30,000 productos en la alimentación estadounidense que contienen grasas trans. ¡Esto le indica qué tan predominantes son estas grasas peligrosas!

Básicamente, si usted consume alimentos procesados, muy probablemente está consumiendo grasas trans. Muchos productos que dicen “cero grasas trans” simplemente tienen cantidades por porción tan ridículamente pequeñas que las grasas trans entran en los límites permitidos.

Grasas Trans 101

Estructuralmente, las grasas trans son ácidos grasos sintéticos. Catorce de ellos se producen durante el proceso de hidrogenación. (No están presentes en las grasas animales ni en las vegetales). Como explica el Dr. Kummerow, las grasas trans evitan la síntesis de la prostaciclina,2 la cual es necesaria para que la sangre fluya continuamente.

Cuando las arterias no pueden producir prostaciclina, se forman coágulos de sangre y usted puede tener una muerte repentina. El evitar las grasas trans es, entonces, imperativo para la salud cardiovascular. El ácido vaccénico, que se encuentra en la leche de vaca, a pesar de ser una grasa trans natural, tiene una composición completamente diferente y no causa los efectos adversos a la salud asociados con los aceites hidrogenados.

Lo que hace la diferencia es la materia de la química compleja,” dice el Dr. Kummerow. “La Administración de Medicamentos y Alimentos ha confundido esos dos ácidos grasos durante años. Uno no causa problemas, el otro sí.”

Las Grasas Trans y el Colesterol Oxidado Son los Responsables de la Cardiopatía

El Dr. Kummerow publicó3 recientemente un ensayo que muestra que hay dos lípidos (grasas) en nuestra alimentación que son responsables de la formación de la cardiopatía. El primero es la grasa trans que se encuentra en el aceite parcialmente hidrogenado.

El otro es el colesterol oxidado, que se forma cuando se calienta el colesterol. La fuente principal del primero son los alimentos fritos. La yema de huevo en polvo es otro ejemplo de un alimento donde el calor ha dañado la grasa al punto de haber creado un colesterol oxidado perjudicial. El colesterol oxidado(de nuevo, no el colesterol alimenticio por sí mismo) causa el aumento de la formación de tromboxano, un factor que hace que coagule la sangre.

Tenemos la prostaciclina que mantiene a la sangre fluyendo, y al tromboxano que hace que se coagule. Se tiene que ser muy cuidadoso con la proporción, la cantidad de cada una en la sangre. Esta es la simple explicación [de lo que causa la cardiopatía],” dice el Dr. Kummerow. “325,000 personas murieron repentinamente en el 2011… y seguiremos viendo que la gente muere súbitamente [a menos que se eliminen las grasas trans completamente de nuestra alimentación].

Mostré en el 1958 que si alimentaba a una rata con grasas trans y luego le cambiaba la alimentación, en un mes las grasas trans… se eliminaban metabólicamente. No hay más grasas trans en el cuerpo. Si la FDA decidiera hoy que no debe haber más grasas trans en los alimentos, el próximo mes, las personas que han estado consumiendo estas grasas habrán eliminado toda la grasa trans de su cuerpo. Habría sido metabolizada. Habría, el próximo año y el año después, menos muertes repentinas.”

La Forma Más Fácil de Proteger el Corazón es Evitar los Alimentos Procesados

El hecho de que el cuerpo puede eliminar las grasas trans más o menos en un mes es alentador. La trágica realidad es, por supuesto, que el 95 por ciento de los alimentos que la mayoría de las personas en Estados Unidos consumen están procesados, y es en los alimentos procesados donde están todas las grasas trans. El mensaje clave aquí es que usted no tiene que esperar a que la FDA cree una norma acerca de la grasa trans. Usted puede evitar las grasas trans al eliminar de su alimentación todos los productos procesados, entre los cuales se encuentran también los alimentos de restaurant. Si usted puede eliminarlos de su alimentación, y reemplazarlos con vegetales frescos y locales, grasas saludables, y proteína animal en las cantidades apropiadas, será mucho menos probable que termine con una cardiopatía.

El equilibrio entre la proporción de omega-3 y de omega-6 es también una clave para la salud cardiaca, ya que estos ácidos grasos ayudan a construir las células de las arterias que crean la prostaciclina que mantiene a la sangre en movimiento fluido. La deficiencia de omega-3 puede causar o contribuir a problemas de salud muy serios, físicos y mentales, y puede ser un factor subyacente significativo de hasta 96,000 muertes prematuras cada año. Para más información sobre el omega-3 y las mejores fuentes de esta grasa, vea este artículo anterior. Además de las grasas omega-3 de origen animal, otras fuentes de grasas saludables que hay que incluir en la alimentación son:

Aguacates Mantequilla hecha de leche orgánica de vacas alimentadas con pastura Lácteos de leche entera Yemas de huevo pasteurizado y orgánico
Coco y aceite de coco Aceites, que no hayan sido calentados, de frutos secos orgánicos Frutos secos crudos, como almendras, nueces, nueces de macadamia y semillas Carne de animales alimentados con pastura

Cómo Evitar la Calcificación Arterial

También necesita la proporción apropiada de calcio, magnesio, sodio y potasio, y todos se encuentran generalmente en abundancia en los alimentos enteros. La siguiente información le dará una idea de cómo entran en juego estos nutrientes: al analizar la composición de las venas, el Dr. Kummerow demostró que las personas que fueron sometidas a un bypass cardiaco tienen generalmente entre 40 y 60 por ciento de algo llamado esfingomielina en las arterias. La esfingomielina es una parte de cinco fosfolípidos que rodean las células arteriales para protegerlas. La cantidad de esfingomielina cambia con el tiempo, y depende altamente en nuestra alimentación. Las grasas oxidadas promueven la creación de esfingomielina.

Cuando la mitad de la arteria era esfingomielina, las sales en la sangre provocaron que tuviera una carga negativa; el calcio en las arterias tiene una carga positiva. Entonces el calcio se adhiere a la pared de la arteria y gradualmente causa que la arteria coronaria se calcifique,” explica.

Es bien conocido que la calcificación está involucrada en [la cardiopatía], al punto de que la sangre ya no puede fluir a través de la arteria coronaria. El corazón no tiene el abastecimiento de sangre que necesita, y comienza a doler. Por supuesto, entonces usted va a un médico, y éste lo salva con una operación de bypass coronario. Hay 300,000 de éstos al año ahora en este país. Así que, es importante mantener a las arterias libres de calcificación. Y usted puede hacer eso al no consumir grasas oxidadas. Eso es lo que lo causa.

Por supuesto, lo otro que mencioné es que si usted no consume grasas trans, no interferirá en el flujo de su sangre.Las grasas trans no tendrán ninguna influencia, pues si usted no las consume no estarán ahí. Esa es la otra causa de la cardiopatía. Si usted no consume grasas trans ni grasa oxidada, no tendrá cardiopatía.”

Consejos Saludables de un Científico de Casi 100 Años de Edad

El Dr. Kummerow fue altamente responsable del descubrimiento de la relación entre la pelagra y la deficiencia de niacina, y el primer investigador en identificar que la grasa trans es uno de los causantes principales de la cardiopatía. Conforme se acerca a los 100 años de edad, aun trabaja; aun hace investigación, y su cerebro está tan agudo como siempre. ¡Al menos él es una evidencia de lo que “el vivir correctamente” puede hacer por usted!

“Puedo decirle lo que pienso: usted tiene que llevar una alimentación sana,” dice. “Usted tiene que hacer ejercicio todos los días. Yo solía ir a nadar a mediodía, llevaba mi almuerzo conmigo y me lo comía en mi laboratorio. Siempre iba a nadar por al menos media hora. También andaba en bicicleta. Iba en bicicleta de mi trabajo a mi casa, la cual estaba a una milla de mi laboratorio, todos los días.”

Las vitaminas K2 y D también son elementos importantes. Algunos investigadores, como la Dra. Stephanie Seneff, creen que el optimizar los niveles de vitamina D a través de la exposición regular al sol, en vez de tomar un suplemento oral, puede ser la clave para optimizar la salud cardiaca. Investigaciones recientes publicadas en la revista Menopausia4, 5también parecen apoyar las teorías de la Dra. Seneff en cuanto al vínculo del colesterol y la vitamina D.

El Dr. Kummerow afirma que una suplementación excesiva de vitamina D, de hecho, promueve la calcificación arterial. Pero es importante distinguir entre la vitamina D creada por el cuerpo en respuesta a la exposición al sol, y la vitamina D que se toma en forma de pastilla. Por ejemplo, mientras que es extremamente difícil el alcanzar niveles excesivos de vitamina D (y que, por lo tanto, cause calcificación arterial) a través de la exposición al sol, la vitamina K2 es importante para evitar tales resultados cuando se consumen grandes cantidades de suplementos de vitamina D.

Yo, personalmente, no he tomado vitamina D oral en más de 4 años. Obtengo toda mi vitamina D de la exposición al sol. El beneficio de esto es que el cuerpo tiene un mecanismo interno de retroalimentación biológica que regula las cantidades de vitamina D que se producen. Esto asegura que usted tendrá la cantidad correcta que el cuerpo necesita.

Ahora, cuando toma vitamina D oral, incrementa su necesidad de vitamina k2. El papel biológico de la vitamina K2 es mover el calcio a las áreas correctas en el cuerpo, como los huesos y dientes. También ayuda a eliminar el calcio de las áreas donde no debería estar, como en las arterias y tejidos suaves. Los síntomas de toxicidad por vitamina D son, de hecho, producidos por una deficiencia de vitamina K2, entre los cuales se encuentra la calcificación inapropiada que puede llevar al endurecimiento de las arterias.

El Azúcar, Otro Impulsor Principal de la Cardiopatía

Aunque no se haya hablado de él en esta entrevista, me gustaría recordarle que el azúcar es otro culpable alimenticio principal en el desarrollo de la cardiopatía. Para proteger la salud cardiaca, hay que hacerse cargo de la resistencia a la insulina y a la leptina, que es el resultado de una alimentación muy alta en azucares y granos. Para revertir la resistencia a la insulina y a la leptina de manera segura y efectiva, y por lo tanto disminuir el riesgo a la cardiopatía, usted necesita:

  1. Evitar el azúcar, la fructosa procesada, y los granos si usted tiene resistencia a la insulina y a la leptina. Esto significa que debe efectivamente evitar los alimentos procesados.
  2. Llevar una alimentación saludable con alimentos enteros, idealmente orgánicos, y reemplazar los carbohidratos de los granos con:
    • Grandes cantidades de vegetales
    • Una cantidad entre baja y moderada de proteína de alta calidad (piense en los animales cuidados de manera orgánica y alimentados con pastura)
    • Toda la grasa saludable de alta calidad que guste (saturada y monosaturada de origen animal y de aceites tropicales). La mayoría de las personas actualmente necesitan entre 50-85 por ciento de grasas en su alimentación para una salud óptima, lo cual está muy lejos del 10 por ciento recomendado en estos días.

Más información

Aunque podemos encontrar docenas de libros sobre el colesterol, El Colesterol no es el Culpable (Cholesterol Is Not the Culprit) fue escrito por la persona que se dio cuenta primero de las causas fundamentales de la cardiopatía, es decir, las grasas trans y el colesterol oxidado de los alimentos fritos (grasas dañadas por el calor). ¡Y lo hizo hace 57 años! Si usted tiene interés en aprender más acerca de los pormenores del colesterol, le recomiendo ampliamente que consiga el libro del Dr. Kummerow. Está disponible en Amazon, y es un libro fácil de leer e informativo.

Tienes Huecos en Tu Intestino?

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Un intestino permeable es la condición que ocurre cuando se desarrollan espacios entre las células (enterocitos) que conforman la membrana que recubre la pared intestinal.

Estos pequeños espacios permiten que las sustancias como los alimentos no digeridos, desperdicios metabólicos y bacterias, que debieron ser confinados por el tracto digestivo, escapen por su torrente sanguíneo—de ahí el término síndrome de intestino permeable.

Una vez que la integridad de la mucosa intestinal se ve comprometida y haya un flujo de sustancias toxicas “escapándose” a su torrente sanguíneo, su cuerpo experimenta un aumento significativo de inflamación.

También, su sistema inmunológico podría confundirse y comenzar a atacar a su propio cuerpo  como si fuera su enemigo (autoinmunidad).

Muy a menudo, el síndrome del intestino permeable está asociado con la enfermedad de intestino inflamado como Crohn y enfermedad celiaca. Pero incluso algunas personas saludables podrían tener diversos grados de permeabilidad intestinal que conducen a una gran variedad de síntomas de salud—y esto podría estar altamente  influenciado por los alimentos que usted elije comer.

Los Granos Contienen Anti-Nutrientes

En muchos países, se nos dice que los granos (especialmente granos enteros) son parte importante de una alimentación balanceada, y que son necesarios para obtener nuestras porciones diarias de nutrientes y fibra saludables.

Sin embargo, de acuerdo con un gran número de expertos, incluyendo el Dr. Loren Cordain, profesor de la Universidad del Estado de Colorado y experto en el estilo de vida Paleolítico, los humanos NO están diseñados para comer granos, y comerlos, podría en realidad ser dañino para su intestino.

El Dr. Cordain explica:

“El cuerpo humano no requiere granos. Ese es el problema con las recomendaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingles). Ellos consideran que estamos ligados como especies para comer granos. Usted puede sobrevivir fácilmente con los nutrientes necesarios para su cuerpo sin la necesidad de comer granos. Y los granos son definitivamente fuentes pobres de vitaminas y minerales comparados con las frutas y vegetales, carnes y pescado.”

Irónicamente, debido a que a menudo nos dicen que los cereales integrales son los mejores para nuestra salud, la porción de salvado alto en fibra—la parte importante que hace a los granos enteros—contiene en realidad muchos anti nutrientes. Pero ese no es solo el único problema, ya que existen fuentes superiores de nutrientes; los granos en realidad contienen anti nutrientes que pueden dañar su salud. El Dr. Cordain dice:

“Los granos son las semillas de las plantas. Son su materia reproductora y las plantas no hacen sus semillas reproductoras para regalárselas a otros animales. Si eso fuera el objetivo, ya se hubieran extinguido. Por lo tanto la estrategia evolutiva que muchas plantas, particularmente los granos del cereal, han tomado para prevenir la depredación es desarrollar compuestos tóxicos para que el depredador de las semillas no pueda comerlas, para que puedan colocar las semillas en el suelo donde se suponen que deben estar para convertirse en una nueva planta y no en el intestino de un animal para alimentarlo.”

Los Granos – Especialmente los Granos Enteros—Aumentan la Permeabilidad Intestinal

Hay una creciente  evidencia científica que muestra que los granos, así como las legumbres, contienen anti nutrientes y otras sustancia problemáticas que pueden aumentar la permeabilidad intestinal. Esto incluye:

Gliadina

La gliadina es una proteína principal inmunotóxica encontrada en el gluten de trigo y es una de las más dañinas para su salud. La gliadina le proporciona al pan de trigo su textura y su capacidad de aumentar la producción de la proteína intestinal zonulina, que a su vez abre  espacios en las coyunturas normalmente estrechas entre las células intestinales (enterocitos).

Con la enfermedad celiaca, el cuerpo formara anti cuerpos a la gliadina después de haber sido ingerida por el tejido transglutaminase del intestino enzimático, causando un daño auto inmune severo a las superficies delicadas del intestino. Sin embargo, no requiere que la enfermedad celiaca esté completamente desarrollada para sufrir los efectos adversos de la proteína. De hecho es muy probable que nuestra intolerancia a la gliadina y a las proteínas de trigo relacionadas, sea una intolerancia de una especie específica, aplicable a todos los seres humanos, con la diferencia de que este es un problema que causa daño.

Esto nos ayuda a explicar porque la nueva investigación muestra claramente que la gliadina aumenta la permeabilidad intestinal en las personas con o sin la enfermedad celiaca.

Lectinas

Las lectinas son el mecanismo clave mediante el cual las plantas se protegen para no ser comidas, y se encuentran en concentraciones más elevadas en su forma de semilla—lo cual tiene sentido considerando que las semillas son las plantas “bebés” y que cuya sobrevivencia asegura la continuidad de su especie.

Cuando los animales consumen alimentos que contienen lectinas, ellos pueden experimentar irritación digestiva, junto con una amplia gama de problemas de salud. El grado en que los efectos secundarios se expresan, depende en gran medida del tiempo en que las especies han tenido que co-evolucionar consumiendo esa forma particular de alimentos de plantas. Debido a que los humanos han estado consumiendo granos no germinados y frijoles en grandes cantidades por  aproximadamente 500 generaciones, todavía sufrimos mucho más que ciertos roedores y pájaros que han tenido más de miles de generaciones para adaptarse a esta manera de alimentarse.

Nosotros somos más susceptibles a las lectinas de los granos, frijoles, productos lácteos y plantas solanáceas como la papa, jitomate, y chiles. Sin embargo, el pan de trigo (Triticum aestivum) juega un papel muy importante en los efectos secundarios inducidos por la lectina, debido al hecho de que es una forma relativamente nueva de trigo y contiene germen de trigo aglutinina (WGA por sus siglas en ingles)—una lectina particularmente problemática y resistente, tomando en cuenta que no se elimina a través de la germinación y de hecho se encuentra en altas concentraciones en el trigo integral.

Algunos estudios indican que tiene el potencial de contribuir a una gran variedad de efectos de salud secundarios, incluyendo inflamación intestinal y daño en el tracto gastrointestinal:

Pro inflamatorios –El WGA estimulan la síntesis de los mensajes químicos inflamatorios(citoquinas) en las células inmunes e intestinales, y ha mostrado ser la causa en la inflamación crónica de intestino delgado. Inmunotoxicidad – El WGA induce a atrofia del timo en ratas, y los anticuerpos WGA en la sangre humana han  demostrado tener una reacción cruzada con otras proteínas, lo que indica que pueden contribuir a la autoinmunidad. De hecho, el WGA parece jugar un papel en la enfermedad celiaca (EC) que es completamente distinta a la del gluten, debido a los niveles significativamente más altos deanticuerpos IgG e IgA contra el WGA encontrados en pacientes con EC, en comparación con pacientes con otros trastornos intestinales.
Neurotoxicidad – El WGA puede cruzar la barrera hematoencefálica a través de un proceso llamado “endocitosis de adsorción”, involucrando otras sustancias con él. El WGA puede adjuntarse a su vaina de mielina y es capaz de inhibir el factor de crecimiento nervioso, lo cual es importante para el crecimiento, mantenimiento y supervivencia de las neuronas de ciertas neuronas claves. Excitotoxicidad – El trigo, los productos lácteos y la soya contienen niveles excepcionalmente altos de ácido glutámico y aspártico, eso es lo que los hace potencialmente excitotoxicos. La excitotoxicidad es un proceso patológico donde el ácido glutámico y aspártico causa una activación excesiva de los receptores en la célula nerviosa, que puede conducir a los nervios inducidos por el calcio y lesión cerebral. Estos dos aminoácidos pueden contribuir a enfermedades neurodegenerativas como la esclerosis múltiple, el Alzheimer, la enfermedad de Huntington y otros trastornos del sistema nervioso central como la epilepsia, ADD / ADHD y las migrañas.
Citotoxicidad – El WGA ha demostrado ser citotóxica para las dos líneas celulares normales y cancerosas, puede ser capaz de inducir la detención del ciclo celular o muerte celular programada (apoptosis). Alteración de la Función Endocrina – El WGA puede contribuir al aumento de peso, resistencia a la insulina y resistencia a la leptina al bloquear al receptor de la leptina en el hipotálamo. También se une a los nódulos tiroideos malignos y benignos, e interfiere con la producción de secretina en el páncreas, que puede conducir a problemas digestivos y la hipertrofia del páncreas.
Cardiotoxicidad – El WGA tiene un potente efecto  perjudicial sobre la adhesión de las plaquetas de las células endoteliales molécula-1, que desempeña un papel clave en la regeneración de tejidos y la eliminación de forma segura de los neutrófilos de los vasos sanguíneos. Afecta Negativamente a la Función Gastrointestinal, causando desprendimiento mayor de la membrana del borde del cepillo intestinal, reduciendo la superficie, y la aceleración de la pérdida de células y acortamiento de las vellosidades. También causa la degradación del citoesqueleto de las células intestinales, lo que contribuye a la muerte celular, aumenta el cambio  y disminuye los niveles de proteínas de choque térmico en células epiteliales del intestino, dejándolas más vulnerables a los daños.

Como lo mencionamos anteriormente, la mayor cantidad de WGA se encuentra en el trigo entero, incluso en formas germinadas que se promociona como la forma más saludable de todas… La forma tradicional de abordar muchos de estos anti-nutrientes es, de hecho, mediante la germinación, fermentación y la cocción. Sin embargo, las lectinas han sido diseñadas para soportar la degradación a través de una amplia gama de pH y temperatura. La lectina del WGA es particularmente dura debido a que es formada por los vínculos de disulfuro mismos que le dan fuerza y resistencia al caucho vulcanizado y al cabello humano.

Un Nuevo Informe Advierte Sobre el Azúcar en los Cereales Promocionados para Niños

Una de las formas más comunes en la que consumimos granos es en forma de cereales, muchos de los cuales son promocionados para los niños y adultos como “alimentos saludables”. Pero los cereales no son nada saludables, no sólo por el grano que contiene, sino porque muchos (sobre todo los de los niños) contienen cantidades excesivas de azúcar.

Un nuevo informe del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en ingles), reveló que muchas marcas populares de cereales para niños contienen más azúcar que los pastelitos y galletas. Por ejemplo, una taza de Kellogg’s Honey Smacks, tiene casi el 56 por ciento de azúcar por peso, tiene más azúcar que un Twinkie, mientras que una taza de otros 44 cereales para niños contienen más azúcar que tres galletas Chips Ahoy!

Si necesita un resumen de por qué el azúcar es un desastre de salud, usted puede encontrar uno aquí. Sin embargo, en lo que respecta a la permeabilidad intestinal, usted debe saber que el azúcar, como los cereales, puede alterar el equilibrio de las bacterias en su tracto digestivo, favoreciendo el daño a la mucosa intestinal que puede conducir a la permeabilidad intestinal. Por lo tanto, los cereales azucarados para  los niños son un arma de doble filo, perjudican a su tracto gastrointestinal frágil tanto con el  azúcar como con los granos. Por favor hágales un gran favor a sus hijos y mejor ofrézcales un desayuno saludable.

¿Los Granos Están Causándole los Síntomas de Intestino Permeable? Este Alimento es un “Antídoto”

Como lo puede sospechar, un intestino permeable puede causar síntomas digestivos como cólicos, hinchazón, gas y dolor abdominal, pero también puede causar o contribuir a muchos otros síntomas como la fatiga, erupciones cutáneas, dolor en las articulaciones, alergias, síntomas psicológicos, autismo y mucho más.

Es un círculo vicioso, ya que una vez que su sistema digestivo ha sido dañado, permite que  diversos contenidos intestinales inunden su  torrente sanguíneo, donde causan estragos en su salud. La clave para prevenir esto se encuentra al alterar su alimentación y eliminar el consumo de estos alimentos – incluyendo los azúcares y cereales – así como introducir alimentos más sanos que apoyen un adecuado equilibrio de bacterias en su intestino. Para restaurar la salud del intestino, y evitar que se produzca síndrome del intestino permeable, es esencial comer alimentos tradicionalmente fermentados.

La Dra. Natasha Campbell-McBride explica:

“Los alimentos fermentados son esenciales, ya que proporcionan microbios probióticos en la mejor forma posible… los alimentos fermentados llevaran los microbios probióticos hasta el final de su sistema digestivo. La fermentación, pre digiere los alimentos, facilitándole la tarea a nuestro sistema digestivo, es por eso que los alimentos fermentados son fácilmente digeridos por las personas con intestino dañado. La fermentación libera nutrientes de los alimentos, haciéndolos más bio-disponibles para el cuerpo: por ejemplo, la sauerkraut (chucrut) contiene 20 veces más vitamina C biodisponible que la col fresca”.

En el sitio web del Dra. Campbell-McBride, puede encontrar recetas de muchos alimentos fermentados tradicionales, incluyendo chucrut, yogur, kefir, kvas y mucho más.

Si usted come regularmente alimentos fermentados como estos que no hayan sido pasteurizados (la pasteurización mata a los probióticos que ocurren naturalmente), su flora intestinal saludable se mejorará. Si usted no incluye estos alimentos en su alimentación, o está tomando antibióticos, un suplemento probiótico de alta calidad le ayudará a proporcionar a su  flora intestinal el impulso saludable que necesita. Una vez que su flora intestinal se haya optimizado, el síndrome del intestino permeable debe mejorar de forma natural. Así como lo explico el Dr. Cordain:

“… Cuando tenemos una flora saludable de bacterias en nuestro intestino, ello tiende a prevenir el síndrome del intestino permeable”.

¿Sera Apropiado para Usted la Dieta de Paleo?

Durante el período Paleolítico, muchos miles de años atrás, la gente comía principalmente verduras, frutas, nueces, raíces y carne y una amplia variedad de la misma. Hoy en día, estos productos básicos se han sustituido en gran medida por el azúcar refinada, jarabe de maíz de alta fructosa, cereales, pan, papas y productos lácteos pasteurizados… y una selección mucho más reducida de frutas, hortalizas, raíces y frutos secos.

Esta es precisamente la receta para un intestino permeable y de todos sus problemas de salud asociados. Por esa simple razón el regreso a la dieta de Paleo, el comer alimentos que son concordantes con su ascendencia genética puede ayudar a estar más saludable. Esto incluye concentrarse en los alimentos enteros, sin procesar, incluyendo vegetales (excepto el maíz y papas), y carnes orgánicas libres de corral, evitando los azúcares y granos.

Como lo afirma el Dr. Cordain:

“Las cualidades nutricionales de los alimentos modernos procesados ​​y alimentos introducidos durante el Neolítico son discordantes con nuestro genoma antiguo y conservador. Esta discordancia genética en última instancia, se manifiesta como diversas enfermedades crónicas, que han sido denominadas como “enfermedades de la civilización”. Mediante la reducción severa o eliminación estos alimentos y reemplazarlos por una alimentación más saludable, que poseen cualidades nutricionales en concordancia con lo que comían nuestros antepasados, es posible mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas “.

Por el Dr. Mercola
Mercola.com

Cero Lácteos Cero Azúcar Cuando Estamos Enfermos

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LCO Jugo Verde
Sabias que cuando estas con gripe, congestión o influenza no debes consumir azúcar ni productos lácteos?

El azúcar debilita el sistema inmunológico y hace que las bacterias o virus en el cuerpo se reproduzca rapidamente y quedemos enfermos durante más tiempo.  Es mejor eliminar el azucar por completo y con ella todo alimento procesado. Tambien los carbohidratos. Para consumo ocacional se puede usar un extracto puro de la hoja de la planta llamada Stevia.  También se consigue en polvo pero es importante que sea 100% Stevia sin ningún otro ingrediente. No recomiendo que se use la stevia a diario.

Muchas personas no lo saben y piensan que tomar una taza de café con leche o leche caliente con miel es bueno para la toz.  Pero no es así.  Los lácteos producen mucha mucosidad que nos congestiona el sistema respiratorio.
Durante tiempos de congestión no se debe consumir ningún producto lácteo.

Es mejor tomar jugos verdes, caldos de gallina criolla y de res con hojas verdes, cebolla roja y ajo. Tambien tomar mucho te de llantén y toronjil con limón.

Batidos verdes tambien son muy buenos durante tiempos de gripe ya que las hojas verdes están llenas de antioxidantes y limpian la sangre de toxinas.  Es por eso que muchos tratamientos naturales para enfermedades como el cáncer, incorporan 8-12 jugos al día de hojas verdes, vegetales y algunas frutas.

Un jugo verde se puede hacer con un extractor o como un batido en una licuadora.  Es importante usar ingredientes ecológicos u orgánicos que no sean tratados con pesticidas, herbicidas o fungicidas.

Una de mis recetas favoritas para la licuadora es:

1 taza de espinaca cruda (lavada)
2 hojas de col rizada (lavadas)
1 taza de fresas congeladas
1 banana (en varios países también dicen plátano, guineo, cambur)
2 tazas de agua, leche de coco o leche de arroz (sin azúcar)
Licuar hasta que todo se disuelva y no queden trozos de hojas o frutas.
Tomar inmediatamente

En un extractor se puede hacer este jugo:
1 mano llena de cilantro (lavado)
5 zanahorias sin pelar (lavadas)
1 calabacín verde sin pelar(lavado)
1 manzana grande (lavado)
10 hojas de lechuga romana color verde y morada (lavada)
1 limón sin concha y cortado en dos
Pasar por el extractor y tomar inmediatamente

Para mas recetas en ingles visita mi otro blog haciendo click aqui. 

Bendiciones,
La Chica Orgánica